Ristorante Moscara Terra D'Otranto: nuovo menu' alla riscoperta della cucina povera, sana e genuina.

Data notizia: 23/06/2017

Con l'arrivo della bella stagione si rinnova il menù del Ristorante Moscara Terra D'Otranto, ponte ideale tra Milano e la Puglia. Il proprietario Antonio Moscara celebra la tradizione enogastronomica della sua amata terra esaltando i colori, i sapori e i profumi di una cucina mediterranea naturale, sana e genuina. Qui di seguito una selezione di nuovi piatti che si distinguono per gli accostamenti mare/terra dai sapori decisi, apparentemente in contrasto tra di loro: Tra i nuovi antipasti tartare di gamberi con pesca, asparagi di mare e cipolla dolce e la classica frisa di Altamura, ma in versione integrale, alla mediterranea (con pomodoro, tonno artigianale, cipolla dolce, capperi, basilico). Tra i primi piatti di mare, realizzati con pasta fatta in casa e ingredienti tipici pugliesi tagliatelle integrali in carbonara di ceci neri, gamberi viola e mentuccia. Nei secondi di mare, dove protagonista è il pesce fresco, proveniente direttamente dal mare di Gallipoli trancio di spada con pomodori pachino, capperi e finocchietto. Tra le novità preparate con le eccellenze della terra, un occhio di riguardo spetta al tipico purè di ceci neri di Altamura con mugnoli di campo. Infine gustose novità anche tra le proposte di pizze, preparate con farina biologica o integrale, a lievitazione naturale, cotte nel forno a legna e arricchite da ingredienti tipici del Salento: Bio Natura, con purè di ceci neri, tagliatelle di seppie, mugnoli di campo e pomodori confit.

Notizia stampata dal sito http://www.latuamilano.com il 20/05/2024 alle 04:59:59